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NORMES GÉNÉRALES - ISO 22005

L'ISO 22005

Guide de la mise en oeuvre d'un système de Traçabilité faisant partie de la famille des normes ISO 22000 liées à la sécurité des denrées alimentaires. A noter que ce guide d'application est au stade de l'enquête publique qui sera close le 28 février 2006.

Dans la famille des normes ISO 22000 liées à la sécurité des denrées alimentaires, l'ISO 22005 se présente sous la forme d'un guide de mise en oeuvre d'un système de Traçabilité. Ce guide d'application, dérivé de la norme, reprend les principes établis en 2002 et décrits dans le fascicule FD V 01-020.
 
Les éléments d'un système de traçabilité sont :
  • Les objectifs,
  • La description des produits à tracer,
  • La description de étapes de transformation des produits,
  • Le plan de traçabilité,
  • L'élaboration des procédures pour la mise en oeuvre de la traçabilité,
  • Les formations,
  • Le contrôle et l'audit,
  • Le système documentaire.
A noter que ce guide parle du système d'information de la traçabilité sans citer les technologies du traitement.
 
Consultez notre offre de mise en oeuvre d'un système de traçabilité.